Investigación

ALÍCIA
DIABETES A LA CARTA

“Diabetes a la carta” es un proyecto educativo para personas con diabetes que persigue
el objetivo de proporcionar nuevas herramientas que ayuden a gestionar la alimentación
cotidiana de manera sencilla, atractiva y equilibrada.

Pensando en todas las personas con diabetes que hay en España (más de 5.300.000), unimos conocimientos de ciencia, gastronomía y diabetes para crear un conjunto de herramientas sencillas que acerquen el mundo de la cocina al paciente, que, controlando las cantidades de alimentos y su valoración nutricional, puede comer de todo y seguir una dieta variada, divertida y sabrosa sin tener que comer nada diferente al resto de la familia y sin ninguna limitación, o las menos posibles.

Esta iniciativa ha sido liderada por la Fundación Alícia y el Ciberdem con el objeto de mejorar la calidad de vida de las personas con diabetes mediante una buena educación alimentaria especializada y novedosa. Para la creación de la web se ha contado con el patrocinio de los laboratorios farmacéuticos Esteve.

Ciberdem es el centro de Investigación Biomédica en Red de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas (CIBERDEM). Es un consorcio público estatal, iniciativa del Instituto de Salud Carlos III (Ministerio de Ciencia e Innovación). Representa la mayor estructura en red de investigación científica de diabetes en España.

Más de 450 investigadores trabajan en el estudio de la diabetes en 11 hospitales, cinco universidades y cuatro centros de investigación de toda España. El proyecto tiene forma de página web que pretende dar herramientas culinarias sencillas y adaptadas a la alimentación diaria de las personas con diabetes. En ella no solamente encontraremos recetas sino también técnicas y consejos para ayudar a gestionar la alimentación de este colectivo pero que a su vez son válidas para cualquiera que pretenda tener una alimentación equilibrada y saludable.

Un ejemplo muy útil: El metodo del plato.

Este método permite crear menús variados y sanos adaptados a las necesidades de la persona con diabetes de una manera fácil y sin grandes complicaciones.

Este método permite crear menús variados y sanos adaptados a las necesidades de la persona con diabetes de una manera fácil y sin grandes complicaciones.

La idea es que en un plato de tamaño normal, de unos 23 centímetros de diámetro, un poco más de un palmo, se construya el menú principal, comida o cena, dividiéndolo en cuatro partes. Medio plato -dos cuartas partes- será ensalada o verdura, ya que su contenido en hidratos de carbono es muy bajo y la cantidad no está limitada.

Una cuarta parte del plato será para los alimentos proteicos: huevos, carne o pescado; la carne puede ser blanca o roja -eso sí, con la menor cantidad de grasa posible-. En cuanto al pescado se recomienda alternar el blanco y azul. La cantidad no es limitada, pues aunque estos alimentos apenas contienen hidratos de carbono, se recomiendan cantidades de 100 gramos de carne o 125 de pescado.

Y en la cuarta parte restante pondremos las harinas, como el arroz, la pasta, la patata, las legumbres o también el pan. Aquí sí es importante la cantidad,
la cual depende de factores como la edad, el sexo, el peso o la actividad física de cada persona y debe ser calculada por su equipo médico.

“Diabetes a la carta” es un proyecto educativo para personas con diabetes que persigue el objetivo de proporcionar nuevas herramientas que ayuden a gestionar la alimentación cotidiana de manera sencilla, atractiva y equilibrad el peso o la actividad física de cada persona y debe ser calculada por su equipo médico.

Le podemos añadir fruta y pan, pero teniendo en cuenta que no toda la fruta ni todos los tipos de pan contienen la misma cantidad de hidratos de carbono. Por eso el proyecto también cuenta con un apartado donde se indican las raciones de hidratos de carbono contenidas en los alimentos.

Así pues, con éste sencillo método resulta muy ágil e intuitivo el control de las raciones de alimentos a ingerir. Es solo un ejemplo, ya que en la web podemos encontrar además: recetas, consejos nutricionales y otros trucos y soluciones para las personas diabéticas.

Para éste proyecto, la Fundación Alícia ha aunado una vez más su experiencia en cocina con el conocimiento en el campo de la nutrición y la salud para ofrecer una respuesta útil a personas con necesidades específicas de alimentación.

Consultas:
www.alicia.cat

• Información y reservas:
  Tel. 938 759 402
  info@alicia.cat
  
  
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